ĐẬU HỦ DỒN RAU CỦ KHO NẤM (Món chay)

Mùng 1/7 âm lịch 2 món chay kiểu Nhật !! Mình chỉ gộp 2 món và 1 bài để bạn nào chưa biết thì đỡ phải tìm thôi nhé, không phải món mới ạ!! Tháng 7 nên Hoan hỉ vui vẻ, kiêng khẩu nghiệp nhé cả nhà 😘

ĐẬU HỦ DỒN RAU CỦ KHO NẤM (Món chay)

Nguyên liệu:

- 4 miếng đậu hũ chiên
- 5 cái nấm đông cô, 100gr nấm ngọc châm, 100gr nấm rơm
- 200gr cải bó xôi, 1 củ cà rốt nhỏ, 2 nhánh hành lá.
- 3 muỗng canh MIRIN
- 3 muỗng canh nước tương đậu nành ( xì dầu)
- 1 muỗng cafe đường
- 2 muỗng canh nước lọc.
- 1 muỗng canh dầu hào chay, 1 muỗng cafe dầu mè
- 1 muỗng cafe tiêu xay, 1 lóng nhỏ gừng + 2 củ hành tím băm nhuyễn, 3 muỗng canh nấm mèo +1 muỗng canh sả băm.
- Dầu ăn

Cách làm:

1/ Nấm đông cô ngâm nước, bỏ cuống, cắt đôi. Nấm ngọc châm rửa sạch cắt bỏ gốc. Rửa sạch nấm rơm và cà rốt cắt hạt lựu nhỏ. Cải bó xôi rửa sạch cắt khúc 5cm. Hành lá cắt nhỏ.
2/ Đậu hũ lấy ruột để riêng.
3/ Cho ruột đậu hủ vào tô + nấm mèo + nấm rơm + cà rốt + hành lá + sả băm + 1 muỗng canh nước tương + 1 muỗng canh MIRIN + xíu muối và dầu mè trộn đều hỗn hợp.
4/ Nhồi nhân vừa trộn vào vỏ đậu hủ. Cho vào chảo dầu chiên cho hai mặt vàng đều rồi gắp ra đĩa có lót giấy ăn cho ráo dầu và nước trong đậu hủ tiết ra.
5/ Bắt chảo cùng dầu ăn lên bếp lửa lớn, bỏ hành tím và gừng băm phi thơm rồi cho nấm đông cô vào xào, kế tiếp cho nấm linh chi và cải bó xôi vào xào sơ. Cho đậu hủ nhồi đã chiên vào. Nêm MIRIN + nước tương + dầu hào + đường + 2 muỗng canh nước lọc. Mix đều. Đun sôi. Sau đó đun nhỏ lửa, lật mặt đậu hủ để hỗn hợp chín đều và ngấm gia vị. Nấu 5 phút là hoàn thành.
6/ Trước khi tắt lửa rắc ít tiêu xay rồi cho ra đĩa thưởng thức với cơm nóng nhé.

INARI SUSHI- Đậu hủ cuộn cơm (Món chay)

Nguyên liệu :

- 4 miếng đậu hủ Nhật không ruột
- 1 chén nước lọc + 1 muỗng cafe bột nêm rau củ nấm
- 3 muỗng canh nước tương
- 3 muỗng canh Mirin
- 1 muỗng canh đường

**Cơm sushi:
- 1 tô cơm
- 3 muỗng canh dấm gạo
- 1.1/2 muỗng canh đường
- 2/3 muỗng cafe muối
- 1 hoặc 2 muỗng canh mè rang tùy thích

Cách làm:

1/ Đậu hủ cắt đôi. Cho nước lọc vào nồi nhỏ đun sôi, cho đậu hủ vào luộc. Gắp ra rây, ép bỏ nước.

2/ Bắt nồi khác cho 1 chén nước lọc + bột nêm rau củ + Mirin + nước tương + đường. Đun sôi, sau đó cho đậu hủ đã luộc vào kho với lửa vừa 5 phút. Tắt bếp để nguội.

3/ Mix dấm gạo + đường + muối vào một chén nhỏ khuấy cho tan.

4/ Cho cơm nóng ra tô + rưới từ từ 2/3 nước dấm pha và trộn đều cơm. Nếm xem đã vừa vị cơm sushi bạn thích chưa, nếu chưa thì cho hết phần dấm vào trộn đều (vừa vị rồi thì đừng cho thêm số dấm pha còn dư lại nhé). Kế tiếp cho mè rang vào trộn tiếp. Ta có cơm sushi.

5/ Gắp từng miếng đâu hủ kho vắt khô. Viên cơm sushi thành những viên oval ước lượng bằng 1/2 miếng đậu. Nhồi viên cơm vắt nhẹ nhàng vào trong miếng đậu hủ. Gấp ngang miệng túi, đặt vào đĩa. Làm lần lượt đến hết đậu hủ đã chuẩn bị.

Trình bày ra đĩa và trang trí tùy thích. Bạn có thể phết nhẹ ít wasabi lên miếng đậu trước khi ăn tùy thích !

P/s: phần nước kho đậu hủ cả nhà cho vào hộp cất tủ lạnh để kho thịt, cá sau này .. đừng bỏ đi phí nhé.
- Tăng lượng cơm + giấm pha + đậu hủ nếu nhà nhiều người.

Chúc cả nhà thành công và ngon miệng nhé