TEMPURA RAU CỦ & MÌ SOBA LẠNH(Món chay)

🍀Nguyên liệu :

- 1 bó mì Soba 300gr
- Rau củ quả các loại tùy ý
- Bột mì, trứng gà
- Hành lá, rong biển (loại cuộn cơm)
- Sốt chấm mì Soba
- Dầu thực vật

🍀Cách làm :

1/ Hành lá cắt nhỏ, càng mỏng càng tốt. Rong biển cắt sợi khoảng 0,5cm x 5cm

2/ Đun sôi nước, cho mì soba vào, khuấy đều cho mì nở ra. Để 3-4 phút rồi ăn thử nếu thấy mì giòn và ngậy thì tắt bếp. Kế tiếp đỏ mì ra rổ xả trực tiếp dưới vòi nước lạnh rồi vò mì như vò gạo. Làm 2-3 lần cho đến khi mì nguội hẳn và nước xả mì không còn đục. Nước vò mì càng trong thì sợi mì càng dai và ngon hơn. Đặt mì trong rổ tre và cho vào tủ lạnh 15 - 30 phút trước khi ăn.

3/ Sốt chấm : Nước sốt Soba đặc trưng là mặn nên phải pha 1:1 sốt và nước nguội cho loãng.
- Cho hành lá và rong biển vào, nhớ giữ lại một ít để trang trí. Thêm đá lạnh vào để giữ nước sốt được lạnh.

4/ Rau củ các loại sơ chế và cắt mỏng 05cm hoặc cắt khối tùy ý. Đầu tiên lăn qua bột mì khô, sau đó nhúng vào hỗn hợp bột + trứng + nước với độ loãng vừa phải, lưu ý ko nêm nếm gì vào ngoài bột mì và trứng (Bột đặc sẽ ko ngon)
- Đun nóng chảo dầu cho đến khi dầu chín già thì cho từng loại rau củ vào chiên vàng. Khi đã có thành phẩm, gắp ra tìm cách đặt đứng và có lót giấy ăn cho rau củ được thấm bớt dầu (đặt nằm thì mặt dưới hấp nơi nóng sẽ bị ướt và nhũn bột ko ngon)

5/ Trình bày như hình và cùng nhau thưởng thức thôi ạ. Món ăn này là lựa chọn hấp dẫn cho bạn để thay đổi thực đơn cho gia đình trong những ngày nắng nóng. Với vị mì lạnh lạnh đặc trưng và lạ miệng, chắc chắc bạn và gia đình sẽ cảm thấy rất thích thú